Zubereitung:

In einer Kasserolle die Buttermilch lauwarm erhitzen, vom Herd nehmen und die Hefe darin unter Rühren vollständig auflösen. Diesen Hefeansatz anschließend in eine Rührschüssel geben.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz zu sehr steifem Schnee aufschlagen. Das Salz bewirkt, dass das Eiweiß schön steif wird.
Das Eigelb, den Zucker und das Salz zum Hefeansatz in die Schüssel geben und gut unterrühren. Nun das Mehl darüber sieben und ebenfalls nach und nach einarbeiten. Zum Schluss den Eischnee mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben.

Nachdem der Teig zugedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gegangen ist, sollte er fluffig und voller Luftbläschen sein.

In einer nicht haftenden Pfanne das Öl erhitzen und nach und nach in dem restlichen Öl die Hefeplinsen von jeder Seite goldgelb ausbacken.

Die heißen Buttermilch Hefeplinsen je nach Geschmack mit Zimtzucker oder mit Apfelmus oder einem Kleks Sahne oder Joghurt mit Honig servieren.

Klingt das nicht wie ein leckerer Nachtisch?