Zubereitung:
Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Fleischwürfel anbraten. Zwiebelspalten dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Apfelwürfel zum Fleisch geben und kräftig durchbraten. Gewünschte Menge Brühe zugeben, etwas geriebenen Ingwer, ein Lorbeerblatt und den Zweig Rosmarin mit dem Gulasch schmoren lassen. Sahne mit Speisestärke verrühren, zum Gulasch geben und aufkochen. Lorbeerblatt und Rosmarin aus dem Gulasch entfernen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen. Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und danach in heißer Butter schwenken.

Deko:
Äpfel schälen, Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. In einer kleinen Pfanne Butter mit dem Zucker karamellisieren, in dem Karamell die Apfelscheiben braten.

Anrichten:
Zuerst die Bandnudeln in tiefen Tellern erteilen und darauf den Apfelgulasch geben, darauf kommen je 2 karamellierte Apfelscheiben.

Anmerkung:
Zu diesem Gericht passt auch heller Reis oder Kartoffelbrei. Je nach Apfelsorte kann das Gericht etwas süßlich sein; wer das nicht möchte, gibt etwas Chilisalz für die Schärfe dazu. Anstelle von Schweinefleisch kann man auch Putenfleisch nehmen, die Garzeit ist dann etwas kürzer.