Lecker Regional
Rezepte mit Streuobst aus dem Wettbewerb »Fläming kocht…!«
Vegetarischer Flammkuchen mit Birne und Kürbis
Zutaten:
Für den Hefeteig
– 200g Dinkelmehl (alternativ normales Weizenmehl)
– 1/2 Würfel frische Hefe oder 1/2 Päckchen Trockenhefe
– je 1 Prise Salz und Zucker
– 2 EL Olivenöl
– 100ml Wasser
Für den Belag:
– 2 Birnen (von der Streuobstwiese)
– 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis (am besten aus dem eigenen Garten)
– 1 Zwiebel
– 50g zerkleinerte Walnusskerne
– 200g Schmand
– 100g Gorgonzola
– ja 1 Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Die Birnen entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Den Backofen vorheizen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze oder 230 Grad Umluft.
Den Teig dünn auf Backblechgröße ausrollen.
Den Schmand mit den Gewürzen verrühren, auf dem Hefeteig verteilen und mit den restlichen Zutaten belegen.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Dazu ein kühles Glas Federweißer! Sehr lecker und nicht nur zur Herbstsaison passend!
Diesen Flammkuchen macht meine Freundin jeden Herbst zur Federweißerzeit einige Male und es ist jedes Mal ein kulinarisches Highlight!